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海底捞火锅天花板缘何走下神坛?“高光时刻”何日再现?
发布时间:2022-12-05 点击:100
一提到火锅,很多人都会联想到天花板级别的“大咖”——海底捞,甚至以吃一顿海底捞为奢侈的享受。然而,当海底捞业绩下滑,上半年净亏损2.25亿的消息一出,在为其扼腕叹息的同时,又让人陷入深思:曾经的火锅天花板,为何会走下神坛?海底捞是否还会迎来高光时刻?
曾经的财富传奇,处处都有高光时刻
在过去的很多年里,海底捞一度成为了火锅界的中流砥柱,占据着举足轻重的地位,创造了令人赞叹的财富传奇。
海底捞于1994年创立之后就一路突飞猛进,后来在全国多个城市都有其直营店,大型现代化物流配送基地、原料生产基地更是成为海底捞不断发展壮大的“左膀右臂”。2018年,海底捞在港交所上市;2020年,位列“2019年中国餐饮企业百强”第3位;2021年,入选艾媒金榜发布的《2021年上半年中国火锅品牌排行Top15》,排名第一。
可见,海底捞曾经拥有着十分辉煌的业绩,即使大街小巷出现了大大小小的火锅品牌,而它的“大咖”地位也是无法撼动的,以前的海底捞可谓是“高光无限”。
海底捞的渐行渐远,都是疫情惹的祸?
8月14日,海底捞发布2022年上半年的营收数据,预计上半年净亏损2.25亿元至2.97亿元。早在2020年,海底捞的营业收入就有所下降,当年的净利润为3.093亿元,同比下降86.8%,并于2021年11月决定逐步关停300家海底捞门店。对于这样的状况,有人认为全都是因为突如其来的疫情造成了强大冲击,真的只是这个原因?
毋庸置疑,四处蔓延的疫情的确给餐饮业带来了重创。消费者很少外出就餐,小吃快餐、烧烤火锅门可罗雀,关门歇业倒闭的不在少数,服务人员由此失业……
可就是在这样的风口浪尖上,海底捞竟然反其道而行之——大量开新店!2020年6月,海底捞创始人张勇表示:“疫情将在3个月内结束”,而后在2020年、2021年陆续新开了544家和421家门店。结果在2021年的亏损金额高达41.63亿元,这个数字相当于海底捞上市3年的总利润。由此可知,海底捞的亏损,疫情是导火索,门店扩张是“帮凶”。
“吃服务”的消费者变了,运营模式还在“涛声依旧”?
有些网友谈到:“其实海底捞和别的火锅并没有太大的差别,只是服务好而已”。一顿火锅吃下来,完全不用自己倒水;水果拼盘免费续、柠檬水免费续;生日表演、美甲服务花样百出……正是因为“服务好”,无数人被海底捞圈了粉。
然而,曾经以“吃服务”为享受的消费者变了,当今的年轻人吃火锅聚会图的是轻松自由,而不是被服务所打扰。同时,人们的消费理念也在发生着变化,吃顿饭会考虑它的经济价值,会看它是否值得,人们更为注重的是理性消费,而非盲目跟风。
有人可能会问:“如今的海底捞还会再现昔日辉煌吗?”,答案是未知的。在市场环境风云变幻的今天,谁又能百分百地预知未来之事?然而,可以肯定的是,海底捞如果想在火锅界成为“常青树”,那么就需要做到与时俱进,立足当下局势不断调整发展战略,期待高光时刻的再现。
海底捞上半年净亏损2.25亿,火锅天花板缘何走下神坛?“高光时刻”何日再现?
一提到火锅,很多人都会联想到天花板级别的“大咖”——海底捞,甚至以吃一顿海底捞为奢侈的享受。然而,当海底捞业绩下滑,上半年净亏损2.25亿的消息一出,在为其扼腕叹息的同时,又让人陷入深思:曾经的火锅天花板,为何会走下神坛?海底捞是否还会迎来高光时刻?
曾经的财富传奇,处处都有高光时刻
在过去的很多年里,海底捞一度成为了火锅界的中流砥柱,占据着举足轻重的地位,创造了令人赞叹的财富传奇。
海底捞于1994年创立之后就一路突飞猛进,后来在全国多个城市都有其直营店,大型现代化物流配送基地、原料生产基地更是成为海底捞不断发展壮大的“左膀右臂”。2018年,海底捞在港交所上市;2020年,位列“2019年中国餐饮企业百强”第3位;2021年,入选艾媒金榜发布的《2021年上半年中国火锅品牌排行Top15》,排名第一。
可见,海底捞曾经拥有着十分辉煌的业绩,即使大街小巷出现了大大小小的火锅品牌,而它的“大咖”地位也是无法撼动的,以前的海底捞可谓是“高光无限”。
海底捞的渐行渐远,都是疫情惹的祸?
8月14日,海底捞发布2022年上半年的营收数据,预计上半年净亏损2.25亿元至2.97亿元。早在2020年,海底捞的营业收入就有所下降,当年的净利润为3.093亿元,同比下降86.8%,并于2021年11月决定逐步关停300家海底捞门店。对于这样的状况,有人认为全都是因为突如其来的疫情造成了强大冲击,真的只是这个原因?
毋庸置疑,四处蔓延的疫情的确给餐饮业带来了重创。消费者很少外出就餐,小吃快餐、烧烤火锅门可罗雀,关门歇业倒闭的不在少数,服务人员由此失业……
可就是在这样的风口浪尖上,海底捞竟然反其道而行之——大量开新店!2020年6月,海底捞创始人张勇表示:“疫情将在3个月内结束”,而后在2020年、2021年陆续新开了544家和421家门店。结果在2021年的亏损金额高达41.63亿元,这个数字相当于海底捞上市3年的总利润。由此可知,海底捞的亏损,疫情是导火索,门店扩张是“帮凶”。
“吃服务”的消费者变了,运营模式还在“涛声依旧”?
有些网友谈到:“其实海底捞和别的火锅并没有太大的差别,只是服务好而已”。一顿火锅吃下来,完全不用自己倒水;水果拼盘免费续、柠檬水免费续;生日表演、美甲服务花样百出……正是因为“服务好”,无数人被海底捞圈了粉。
然而,曾经以“吃服务”为享受的消费者变了,当今的年轻人吃火锅聚会图的是轻松自由,而不是被服务所打扰。同时,人们的消费理念也在发生着变化,吃顿饭会考虑它的经济价值,会看它是否值得,人们更为注重的是理性消费,而非盲目跟风。
有人可能会问:“如今的海底捞还会再现昔日辉煌吗?”,答案是未知的。在市场环境风云变幻的今天,谁又能百分百地预知未来之事?然而,可以肯定的是,海底捞如果想在火锅界成为“常青树”,那么就需要做到与时俱进,立足当下局势不断调整发展战略,期待高光时刻的再现。