曾经的财富传奇，处处都有高光时刻

 

在过去的很多年里，海底捞一度成为了火锅界的中流砥柱，占据着举足轻重的地位，创造了令人赞叹的财富传奇。

 

海底捞于1994年创立之后就一路突飞猛进，后来在全国多个城市都有其直营店，大型现代化物流配送基地、原料生产基地更是成为海底捞不断发展壮大的“左膀右臂”。2018年，海底捞在港交所上市；2020年，位列“2019年中国餐饮企业百强”第3位；2021年，入选艾媒金榜发布的《2021年上半年中国火锅品牌排行Top15》，排名第一。

 

可见，海底捞曾经拥有着十分辉煌的业绩，即使大街小巷出现了大大小小的火锅品牌，而它的“大咖”地位也是无法撼动的，以前的海底捞可谓是“高光无限”。

 

海底捞的渐行渐远，都是疫情惹的祸？

 

8月14日，海底捞发布2022年上半年的营收数据，预计上半年净亏损2.25亿元至2.97亿元。早在2020年，海底捞的营业收入就有所下降，当年的净利润为3.093亿元，同比下降86.8%，并于2021年11月决定逐步关停300家海底捞门店。对于这样的状况，有人认为全都是因为突如其来的疫情造成了强大冲击，真的只是这个原因？

 

毋庸置疑，四处蔓延的疫情的确给餐饮业带来了重创。消费者很少外出就餐，小吃快餐、烧烤火锅门可罗雀，关门歇业倒闭的不在少数，服务人员由此失业……

 

可就是在这样的风口浪尖上，海底捞竟然反其道而行之——大量开新店！2020年6月，海底捞创始人张勇表示：“疫情将在3个月内结束”，而后在2020年、2021年陆续新开了544家和421家门店。结果在2021年的亏损金额高达41.63亿元，这个数字相当于海底捞上市3年的总利润。由此可知，海底捞的亏损，疫情是导火索，门店扩张是“帮凶”。

 

“吃服务”的消费者变了，运营模式还在“涛声依旧”？

 

有些网友谈到：“其实海底捞和别的火锅并没有太大的差别，只是服务好而已”。一顿火锅吃下来，完全不用自己倒水；水果拼盘免费续、柠檬水免费续；生日表演、美甲服务花样百出……正是因为“服务好”，无数人被海底捞圈了粉。

 

然而，曾经以“吃服务”为享受的消费者变了，当今的年轻人吃火锅聚会图的是轻松自由，而不是被服务所打扰。同时，人们的消费理念也在发生着变化，吃顿饭会考虑它的经济价值，会看它是否值得，人们更为注重的是理性消费，而非盲目跟风。

 

有人可能会问今的海底捞还会再现昔日辉煌吗？答案是未知的。在市场环境风云变幻的今天，谁又能百分百地预知未来之事？然而，可以肯定的是，海底捞如果想在火锅界成为“常青树”，那么就需要做到与时俱进，立足当下局势不断调整发展战略，期待高光时刻的再现。